Kulit sapi, seringkali dianggap sebagai bahan makanan yang sulit diolah. Padahal, dengan resep yang tepat, bahan ini bisa disulap menjadi hidangan lezat dan menggugah selera. Banyak potensi kuliner kulit sapi yang belum banyak diketahui masyarakat. Resep-resep sederhana dan praktisnya pun mudah dipelajari. Artikel ini akan menyajikan tujuh resep masakan kulit sapi sederhana yang cocok untuk pemula. Nikmati kelezatan dan manfaat kesehatan dari kulit sapi yang kaya akan kolagen dan protein.
Oseng Kulit Sapi
Oseng kulit sapi merupakan salah satu olahan paling populer. Tekstur kenyal kulit sapi berpadu dengan bumbu aromatik yang menggugah selera. Hidangan ini cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat. Rasanya kaya dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan: kulit sapi secukupnya, petai secukupnya, daun jeruk, garam, penyedap, gula merah, serai, dan lengkuas. Bumbu halus yang perlu disiapkan: bawang merah dan putih, cabai merah dan rawit, kemiri, dan ketumbar.
- Rendam kulit sapi dalam air selama 1 jam hingga lunak, lalu tiriskan dan potong sesuai selera. Potong daun bawang dan petai, sisihkan.
- Blender halus semua bumbu. Tumis hingga harum bersama serai, lengkuas, gula merah, garam, penyedap, dan daun jeruk.
- Masukkan petai dan kulit sapi, masak hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan air sesuai selera, kemudian sajikan.
Oseng Krecek Sapi dengan Tempe
Oseng krecek sapi merupakan hidangan sederhana dan ekonomis. Kerupuk kulit sapi dipadukan dengan tempe dan kacang panjang. Hidangan ini kaya akan protein dan serat, sangat baik untuk kesehatan keluarga.
Bahan-bahannya: krecek sapi secukupnya, satu ikat kecil kacang panjang, dan satu papan tempe. Bumbu yang digunakan: empat bawang merah, lima bawang putih, satu ruas jahe dan lengkuas (geprek), tiga lembar daun salam, dua sendok teh kecap manis, gula, garam, dan penyedap secukupnya.
- Rebus kulit sapi hingga lunak, kemudian potong sesuai selera. Goreng tempe yang sudah dibumbui penyedap. Cuci bersih kacang panjang.
- Haluskan bumbu, tumis bersama jahe, lengkuas, dan daun salam.
- Masukkan kacang panjang dan tempe, tunggu hingga sedikit layu. Tambahkan krecek sapi, gula, garam, penyedap, kecap, dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Keripik Kulit Sapi Renyah
Keripik kulit sapi renyah merupakan camilan tradisional yang mudah dibuat. Teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya menjadi alternatif camilan sehat dan kaya protein.
Bahan-bahan yang dibutuhkan: kulit sapi kering, minyak sayur untuk menggoreng, garam secukupnya, dan penyedap rasa secukupnya.
- Potong kulit sapi kering menjadi irisan tipis dan rata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas. Goreng irisan kulit sapi hingga mengembang, renyah, dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan minyak dengan baik. Taburi dengan garam dan penyedap sesuai selera.
Gulai Kikil
Gulai kikil adalah hidangan berkuah santan yang kaya rempah. Aromanya sangat menggugah selera. Kombinasi daging sapi dan kikil dalam kuah gulai yang gurih membuatnya istimewa dan cocok untuk acara keluarga.
Bahan-bahan yang dibutuhkan: 300 gram daging sengkel sapi (potong dadu), 500 gram daging sandung lamur sapi (potong dadu), 200 gram kikil (rebus dan potong-potong), dan cabai rawit, merah, dan hijau secukupnya.
Bumbu yang dibutuhkan: satu ruas lengkuas (geprek), tiga batang serai (geprek), tiga lembar daun kunyit, lima buah kapulaga, enam lembar daun jeruk, tiga buah bunga lawang, lima cm kayu manis, tiga buah asam kandis, garam, gula, dan penyedap secukupnya.
Bumbu halus yang dibutuhkan: 25 buah bawang merah, 10 siung bawang putih, lima biji kemiri, tiga sendok makan ketumbar, satu ruas kunyit, satu ruas jahe, dua buah pala, dan cabai keriting merah secukupnya.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air hingga melewati permukaan daging.
- Tambahkan garam, gula, penyedap, masak hingga daging setengah empuk. Masukkan kikil, aduk rata. Tambahkan santan sambil sesekali diaduk.
- Masak hingga kuah mengental. Tambahkan cabai, periksa rasa, angkat dan sajikan.
Tumisan Kulit Sapi Sederhana
Tumisan kulit sapi sederhana merupakan hidangan praktis. Bumbu-bumbu dasar yang mudah didapat dapat menghasilkan hidangan yang cocok untuk menu sehari-hari. Proses memasaknya cepat dan mudah.
Bahan-bahannya: 400 gram kulit sapi (rebus dan potong), lima buah bawang merah (iris halus), tiga siung bawang putih (iris halus), tiga buah cabai merah (iris serong), dua lembar daun salam, satu sendok teh garam, satu sendok teh gula pasir, dan minyak goreng secukupnya.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan kikil, cabai merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Kulit Sapi Bumbu Kecap Pedas
Kulit sapi bumbu kecap pedas merupakan hidangan mudah dengan cita rasa manis dan pedas. Kecap manis dipadukan dengan cabai dan bumbu aromatik menciptakan hidangan yang cocok untuk pencinta makanan pedas.
Bahan-bahannya: 250 gram kulit sapi (potong-potong sesuai selera), lima buah cabai keriting (potong kasar), satu batang daun bawang (iris kasar), satu buah tomat (iris), satu lembar daun salam, garam, gula, dan penyedap secukupnya. Bumbu halus: satu buah kemiri, merica secukupnya, empat siung bawang merah, dan dua siung bawang putih.
- Cuci bersih kulit sapi, potong-potong sesuai selera. Rebus kulit dengan daun salam selama 10 menit, tiriskan.
- Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan irisan cabai dan tomat hingga layu, tambahkan kulit sapi.
- Tambahkan kecap dan bumbu-bumbu lainnya, masukkan irisan daun bawang. Masak hingga kuah mengental, matikan api dan sajikan.
Krengsengan Kulit Sapi Kentang
Krengsengan kulit sapi kentang adalah hidangan khas Jawa. Kulit sapi dan kentang dipadukan dalam bumbu kecap yang manis dan gurih. Tekstur lembut kentang dan kenyal kulit sapi menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Bahan-bahannya: kulit sapi (bersihkan dan rebus), dua sampai tiga buah kentang (potong dan goreng), satu buah tomat (potong), tiga sendok makan kecap manis, dan satu sendok teh gula pasir. Bumbu halus: enam siung bawang merah, tiga siung bawang putih, lima butir kemiri, tiga buah cabai rawit, lada bubuk, dan satu sendok teh garam.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, kecap, gula, garam, aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan kentang dan kulit sapi, aduk rata hingga air meresap. Tes rasa, tambahkan tomat, aduk hingga tomat layu. Sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Kulit Sapi yang Empuk
Persiapan Kulit Sapi
Rendam kulit sapi dalam air hangat minimal satu jam sebelum diolah, atau rebus hingga lunak sebelum dimasak dengan bumbu. Persiapan yang tepat menghasilkan tekstur empuk dan tidak alot.
Bumbu Pelengkap yang Cocok
Kulit sapi cenderung hambar, butuh bumbu kuat agar meresap. Gunakan bumbu aromatik seperti lengkuas, jahe, serai, dan daun-daunan untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma sedap.
Manfaat Kulit Sapi untuk Kesehatan
Kulit sapi kaya kolagen, protein, dan mineral, baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Kolagen menjaga elastisitas kulit dan kesehatan sendi. Simpan kulit sapi mentah di freezer jika tidak langsung diolah. Kulit sapi yang sudah dimasak dapat bertahan dua hingga tiga hari di kulkas. Panaskan kembali sebelum dikonsumsi.
Tujuh resep di atas menawarkan pilihan menu lezat dan bergizi. Dengan bahan mudah didapat dan teknik sederhana, siapa pun bisa membuat hidangan istimewa dari kulit sapi. Kunci suksesnya adalah persiapan yang tepat dan penggunaan bumbu yang pas agar tekstur empuk dan rasa meresap sempurna.
