Gulai sapi, hidangan kaya rempah yang begitu populer di Indonesia, merupakan sajian istimewa, terutama saat momen Idul Adha. Cita rasa rempahnya yang kaya dan tekstur daging yang empuk mampu menggoyang lidah berbagai generasi.
Aroma harumnya mampu membangkitkan selera makan siapa pun. Lebih dari sekadar makanan, gulai sapi seringkali menjadi simbol keakraban dan kehangatan keluarga.
Meskipun seringkali disajikan dalam acara-acara besar, membuat gulai sapi rumahan ternyata tak sesulit yang dibayangkan. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan relatif mudah didapat.
Rahasia kelezatan gulai sapi terletak pada perpaduan rempah-rempah yang tepat. Proses memasak yang benar juga krusial agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Berikut beberapa resep gulai sapi sederhana yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari berbagai sumber pada Jumat (23/5/2025).
1. Gulai Sapi Padang Sederhana
Untuk mendapatkan cita rasa gulai sapi Padang yang autentik, gunakan santan kental dan rempah utuh seperti serai dan daun kunyit. Merebus daging terlebih dahulu akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Bumbu yang meresap sempurna akan semakin menambah kelezatan hidangan. Berikut resep lengkapnya:
- Bahan: 500 gram daging sapi, 500 ml santan kental, 2 batang serai (geprek), 3 lembar daun jeruk, 1 lembar daun kunyit, 2 lembar daun salam, 3 sdm minyak, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Bumbu Halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cabai merah besar, 3 butir kemiri sangrai, 1 sdm ketumbar, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 ruas lengkuas.
- Cara Membuat: Rebus daging hingga empuk, potong sesuai selera. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Masukkan daging, aduk rata, lalu tuang santan. Masak dengan api kecil, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak.
2. Gulai Sapi Tanpa Santan
Bagi yang menginginkan pilihan lebih sehat, resep gulai sapi tanpa santan bisa menjadi alternatif. Susu cair atau air kaldu daging dapat menjadi pengganti santan.
Meski tanpa santan, rasa gurihnya tetap terjaga. Berikut bahan dan cara membuatnya:
- Bahan: 500 gram daging sapi, 500 ml air kaldu, 2 batang serai (geprek), 3 lembar daun salam, 1 sdm air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
- Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sdt ketumbar.
- Cara Membuat: Rebus daging hingga empuk, potong-potong. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum. Masukkan daging, tambahkan air kaldu. Tambahkan air asam jawa, masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Variasi Gulai Sapi: Dari Jawa hingga Minang
Gulai sapi Jawa memiliki ciri khas penggunaan gula merah dan kencur, menghasilkan rasa manis dan gurih yang seimbang. Sementara gulai sapi Minang menggunakan kunyit dan lengkuas untuk warna dan aroma khasnya.
Kedua resep ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda namun sama lezatnya. Berikut adalah gambaran singkatnya:
Gulai Sapi Jawa
- Bahan tambahan: 1 sdm gula merah.
- Bumbu Halus tambahan: 1 ruas kencur.
Gulai Sapi Minang
- Bumbu Halus tambahan: Lebih banyak kunyit dan lengkuas.
- Bahan tambahan: Gunakan santan kental untuk cita rasa lebih autentik.
Resep gulai sapi lainnya juga dapat Anda eksplorasi, seperti gulai kikil yang kenyal, gulai dengan tambahan kentang untuk tekstur dan rasa yang lebih kompleks, serta gulai sapi dengan nangka muda untuk sensasi unik. Bahkan ada juga gulai sapi spesial kurma tanpa santan, dan gulai sapi cabai hijau untuk pencinta rasa pedas.
Setiap resep memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri, sehingga Anda dapat memilih sesuai selera dan bahan yang tersedia. Selamat mencoba!
